荠菜是野菜中的佳品，个中含有的谷氨酸相当于味精，所以将嫩茎叶做蔬菜食用清喷鼻鲜美，leek滋味怪异。荠菜有多种服法，如蘸酱生吃、leek凉拌、leek爆炒、做馅、leek熬汤等，能够做鲜荠炒鸡蛋、leek荠菜炒肉丝、荠菜豆腐羹、leek荠菜饺子、荠菜包子等。荠菜leek烹饪时尽可能不加蒜、姜、leek料酒来调味，免得清喷鼻味；也不宜久烧久煮，荠菜烹饪时间太长会养分成份。